褚氏川味辣油，饭菜与辣油相逢，便胜却人间无数
发布者：珍珍 阅读次数：787 发布时间：2018/5/17 16:28:35
有一类人，他们在点外卖时常常备注“多放辣”，在餐馆吃饭时常常把红油辣椒罐放在身旁，以备随时取用。无辣不欢，说的就是这类人；褚氏川味辣油，说的就是这个味儿！
辣椒原产于中南美洲，公元前7500年就用于烹饪，但传入我国却是明代的时候了。初，辣椒只是作为观赏植物，近几百年才被国人加入到调料的豪华阵容中。
那没有辣椒的古人吃什么呢？看来姜、蒜、韭菜、胡椒等是理想选择。据说在宋朝已经有川菜了，并且和现代一样以麻辣为特点，只不过里面放的是胡椒和姜末。
现在的川菜则讲究三香三椒三料，七滋八味九杂。这三香是葱、姜、蒜，三椒是辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。四川人把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。
虽然七滋八味九杂缺一不可，但更多人却把辣椒红油视为川菜风味的灵魂。它不仅是川菜风味的精华之一，也是每个四川人家里的常备调料，不管是制作凉菜的佐料、烧热菜时调味，还是吃面条、抄手等小吃的调料，红油都是无处不在。
有了它，你在家也可以吃到红油抄手、红油拌面、夫妻肺片、银针耳丝……一罐辣椒红油简直就是做饭利器。
啧啧，煮面来一勺褚氏川味辣油，吃饺子蘸一圈褚氏川味辣油，自制小火锅添点褚氏川味辣油，生活不要太美好！